Category: コーヒー

数あるコーヒー豆の中でも王者の名にふさわしいものといえば
ブルーマウンテンが筆頭に挙げられます。

ちなみに、このブルーマウンテンはジャマイカで生産されます。
すっきりとして上品な飲み口と喉越し、後味のさわやかさ、
調和の取れた風味は日本人の嗜好にぴったりするようです。

コーヒー豆の世界での年間生産量は約７５０万トンと言われていますが、
そのうち３割はブラジルが占めており、以下ベトナム、コロンビアとつづいていきます。

一方、コーヒー豆の輸入国のランキングはアメリカを筆頭に、ドイツ、日本となっています。

コーヒーを自宅で挽いて淹れるなら、重要なのはコーヒーの豆選びです。

一番重要なのは、新鮮な豆を選ぶことです。
どんなに高い豆を買っても、焙煎から時間が経ってしまっていては
せっかくの香りも味も落ちてしまいます。
出来れば注文してから焙煎してくれるお店を選ぶようにしましょう。

そして、品質の高い豆を選ぶことです。
一概にはいえませんが、
大きくて豆の粒が揃っている方が良いと言われています。

コーヒー豆の賞味期限は、
だいたい焙煎日から１年間で記載されていますが
１か月以内に飲みきるようにしましょう。

コーヒーを自宅で入れる場合、
コーヒーメーカーで淹れる方法、ペーパードリップで淹れる方法、
ネルドリップで淹れる方法、直火式エスプレッソメーカーで淹れる方法、
エスプレッソマシンで淹れる方法、サイフォンで淹れる方法などがあります。

この中でも、ペーパードリップの方法は手軽にできてお勧めです。

しかし、よくペーパーの周囲についた粉を落とすようにして
お湯を注いでいる人がいますが、これは間違いです。

外側に注ぐと粉の表面の苦味だけを拾いやすく、
苦味の勝った薄いコーヒーになりやすいのです。

自宅で美味しいドリップコーヒーを飲むためには、
良いコーヒー豆を選ぶようにしましょう。

出来るだけ低温で温度変化の少ない場所にきちんと密封して
保存すれば、焙煎後10日程度はおいしい状態で飲めます。
そのため、10日で飲みきれる分だけを買う方が、
おいしいコーヒーを飲むコツです。

そして、お湯の温度に注意してしっかりと蒸らしましょう。
新鮮でおいしいコーヒー豆の時は80℃前後が良いでしょう。
やや低いと思われるかもしれませんが、
一番香りを引き出すことが出来、程よい苦味も出ます。

コーヒー豆を毎朝コーヒーミルでやや荒めにひき、
立ち上る湯気の香りを楽しみながら
ドリップ・コーヒーを淹れるのはコーヒー好きにとっては
たまらない朝の儀式です。

コーヒー一杯の分量は好みや淹れ方によって
多少変わってきますが、６グラムから１０グラム程度が
妥当というところです。

エスプレッソは抽出時間が短いために
極細に挽いたコーヒー豆が使用されますが、
ドリップやサイフォンでコーヒーを楽しむ人には
中挽きあるいは荒挽きがおすすめです。

あまり細かく挽いてしまうと
お湯が落下するのに時間がかかってしまい、
苦味や渋みが強くなってしまいますよ。

水出しコーヒーはダッチコーヒーともいい、
8時間あまりかけてじっくりと水出し抽出したコーヒーです。

水出しでアイスコーヒーを作りますと、
濁りがなく、苦みも少ない、すっきりした口当たりに仕上がります。

芳醇な香りとまろやかでコクのある、コーヒー本来の味を楽しめます。
お湯で入れたコーヒーは時間とともに濁ったり味が変わったりしてしまいますが、
水出しコーヒーの場合は時間をかけて良質な成分だけを抽出していますので
このような心配がありません。

では、簡単な作り方を紹介しましょう。
深煎りで細挽きのコーヒーと、コーヒー３０ｇほどが入るお茶パック、
水が６００ccほど入る容器、水（水道水でも可）を用意します。
お茶パックにコーヒー粉を入れ、こぼれないように封をして
水を入れた容器に入れて一晩おくだけです。

また、コーヒー豆の量や、抽出時間によって、濃さが変わります。
お好みのアイスコーヒーができる組み合わせを探してみてください。

日本では特に指定せずに喫茶店で「コーヒー」を頼んだ場合、
出てくるのはブレンドコーヒーです。

ブレンドコーヒーとは、
コーヒー豆を数種類混合したコーヒーの事をいいます。

それに対して、一種類の豆のみを使用したコーヒーは
ストレートコーヒーと呼ばれています。

ブレンドコーヒーは、より完全なバランスを目指したり、
一部を強調した特徴のあるコーヒーを目指して作られます。

喫茶店ごとに独自の割合でブレンドしていますので、
お店によってコーヒーの味わいが違うのですね。

コーヒー豆はこまめに少量ずつ買い求めることをおすすめします。
そんなにしょっちゅうコーヒー豆を買ってはいられないというのであれば、
コーヒー豆を冷凍して保存しておくとよいでしょう。

新鮮な焙煎豆は数日分ごとに小分けして密閉容器に入れ、
そのまま冷凍庫に保存します。

コーヒー豆は冷凍するときよりも、冷凍庫から出したときが問題です。

冷凍庫から出してすぐに密閉容器のフタを開けてしまうと、
容器の内と外の表面に霜がついてしまい、
コーヒー豆にも湿気がついてしまうことになります。

これを避けるためには、冷凍庫から出してすぐにフタを開けずに、
完全に常温に戻ってからフタを開ける習慣をつけなければなりません。

小さい事ですが、美味しいコーヒーを楽しむ為にもぜひ実践しましょう。

南米でとれるコーヒー豆は、
味のバランスが取れているものが多く、
ブレンドコーヒーにもよく使われています。

主にブラジルやコロンビアがあり、
コーヒー豆生産の中心地域です。

逆に、個性的なコーヒー豆といえばアフリカ産でしょう。

アフリカの中でもエチオピアはコーヒー発祥の地とされており
多くの国でコーヒー豆が作られています。
クセの強いコーヒーが多いため、
こだわりの豆が見つかるかもしれませんよ。

世界の約７０カ国で栽培されているといわれるコーヒーですが、
世界地図でコーヒーを栽培している国を見ると、
そのほとんどは赤道付近の国々であることがわかります。

そのため、赤道を挟んだ南北両回帰線（北緯25度および南緯25度）の間を
コーヒーベルトまたはコーヒーゾーンと呼ぶことがあります。

この地域は、肥沃な土地であることなどから
コーヒーの栽培が盛んに行われています。